Scorte sempre esaurite

Attilio Bolzoni

Domani 25 febbraio

Prodotto pregiato e scorte che finiscono subito, non è difficile immaginare che qualcuno possa approfittarne Dop o non Dop.

E intanto si aspetta con ansia la raccolta di agosto-settembre 2023 dopo l'anno di "scarico" di questa pianta che esiste da quando esiste il mondo che conosciamo. La parola pistacchio è citata nell'Antico Testamento, era noto a Giordani e Greci e Babilonesi, nel sesto secolo avanti cristo una citazione del frutto è riportata nell'obelisco fatto innalzare da Assurbanipal I, re dell'Assiria, nella città di Kolach.

Ma a quei tempi non era ancora scoppiata la pistacchio-mania dei nostri giorni, allora non si tostavano, non si riducevano in farina, non si trasformavano in crema o in paté. E, soprattutto, non si era aperta la caccia dei cinesi al pistacchio.