domenica 7 marzo 2021

fotonotizia


Sono l'alternativa più gustosa e gettonata alla carne e non per caso (ieri a Roma, domani a New York) a loro è stata dedicata addirittura una «Giornata mondiale»: sono i legumi. L'ha promossa la Fao che li definisce «alleati indispensabili» nella lotta contro la fame nel mondo e per una dieta equilibrata, sana ed ecosostenibile. Lenticchie, ceci e fagioli hanno un alto valore nutrizionale e anche un prezzo più alto rispetto ad altre colture alimentari di base (aspetto che favorisce i piccoli produttori). Inoltre i legumi, tra le altre cose, fissano l'azoto atmosferico contribuendo ad arricchire il suolo e ad aumentare la capacità del terreno di trattenere acqua. Per l'occasione, Terra Madre Salone del Gusto di Torino ha inaugurato la rete «Slow Beans».